كيف تصنع الفطائر باللحم

في بعض الأحيان تريد شيئًا بسيطًا ولذيذًا وسريع التحضير وفي نفس الوقت شهيًا. المنتجات شبه المصنعة المجمدة أو المبردة تساعد المضيفة. واحدة من الوصفات العائلية الأكثر شيوعًا والمفضلة هي الفطائر الساخنة مع اللحم ، والتي تكون الأسر على استعداد لتناولها على الخدين لوجبات الإفطار والغداء والعشاء.

كم تستفيد من هذا المنتج؟ كجزء من الفطائر المشتراة والبدائل والمواد الحافظة ، لا يتم تعبئة اللحوم دائمًا من اللحوم ، وتحتوي على بروتين الصويا في أحسن الأحوال.

ومع ذلك ، فإن الفطائر مع ملء اللحوم ليست هي الطبق الأكثر استهلاكا للوقت الذي ليس من الصعب إعداده حتى للمبتدئين في المنزل. كل ما عليك هو تخزين بعض الوصفات التي أثبتت جدواها ، والمكونات الضرورية ، وتناول طعام عائلتك.

محتوى السعرات الحرارية

الطبق هو اللحم والشهية ، وبالتالي عالية السعرات الحرارية. من الصعب تخيل فطائر الحمية مع اللحم.

نتيجة لذلك: هناك علاج يومي وبكميات كبيرة غير مستحسن.

لماذا هناك الكثير من السعرات الحرارية في وجبة خفيفة لذيذة؟ السبب في تكوين وطريقة التحضير.

• الطقس حار. نظرًا للكمية الكبيرة من الزيت المضاف وتبخر السائل من المنتج الأصلي ، يزداد محتوى السعرات الحرارية لأي طعام بشكل ملحوظ.
• يشمل عجين الفطيرة منتجات ذات قيمة عالية للطاقة: دقيق القمح والبيض والحليب والسكر.
• تعبئة اللحوم مقلية مسبقًا ، ولا تتكون من اللحوم الغذائية.

كيفية تقليل السعرات الحرارية

سوف تساعد التوصيات التالية في تقليل محتوى السعرات الحرارية في عمل الطهي.

• خصوصية الطبق بحيث لن يكون من الممكن تجنب قلي الفطائر وقلي المنتجات المحشوة ، لكن من الممكن تقليل كمية الزيت المستهلكة باستخدام مقلاة مع طبقة غير لاصقة.
• استبدال الأطعمة ذات السعرات الحرارية العالية من تكوين قاعدة الاختبار مع نظائرها. خذ الحليب قليل الدسم أو استبدله بالكفير أو الماء. تمييع دقيق القمح مع النخالة ، دقيق القمح الكامل.
• اختيار اللحوم الخالية من الدهن ، والديك الرومي والدجاج لملء. أضف المزيد من الخضار إلى اللحم المفروم (البصل والجزر والفلفل). لا تقلى ، ولكن ينضج.

وصفة الكلاسيكية للفطائر مع اللحوم

أبسط وصفة كلاسيكية تم اختبارها على مدار الزمن لفطائر اللحوم من المنتجات المتوفرة دائمًا.

• دقيق القمح الممتاز - 1-1.5 كوب.
• ماء - 0.5 لتر.
• بيض الدجاج - 3 قطع.
• السكر - 1 ملعقة كبيرة (مع شريحة).
• لحم مفروم - 0.7 كجم
• ملح - ملعقة صغيرة.
• الزيوت النباتية - 0.1 لتر.
• بصل - رأسان (وسط).

كيف تطبخ:

1. في قدر على كمية صغيرة من الزيت النباتي المسخن ، يقلى اللحم المفروم مع البصل المقشر المفروم جيداً حتى يصبح طرياً. يُضاف الملح والبهارات إلى الحشوة حسب الرغبة وتُبرد.
2. اخلطي دقيق القمح والسكر والملح في وعاء ، أضيفي بيض الدجاج ، ملعقة كبيرة من الزيت النباتي ، الماء. تخلط المكونات مع خلاط حتى تصبح ناعمة. يجب أن تحصل على عجين بتناسق يذكرك بالقشدة الحامضة السائلة.
3. تُسكب مغرفة مُقاسة على مقلاة مزيتة بأحمر حار وتقلى حتى يغمض الضوء على كلا الجانبين. كرر الإجراء حتى انتهت كتلة الفطيرة.
4. عندما تبرد الحشوة والفطائر ، انشر جزءًا كبيرًا من اللحم المفروم على الفطيرة ثم ضعها في شكل ظرف.

ضع لفائف الزنبرك في مقلاة وقليها على كل جانب ، وانقلب برفق ، دون انتهاك سلامة القشرة. شهية طيبة!

وصفة الفطائر في الحليب مع اللحم

الفطائر مع الحليب رودي جداً ورقيقة ، تتميز بطعم ممتاز ويتم الحصول عليها بشكل ممتاز حتى بالنسبة لأولئك الذين لم يطبخوا أي شيء مثل هذا.

• الحليب - 0.5 لتر.
• دقيق القمح الممتاز - 1-1.5 كوب.
• بيض الدجاج - 2 قطعة.
• سكر - ملعقتان كبيرتان.
• صودا الخبز (سحق) - 0.5 ملعقة صغيرة.
• الملح - 1 ملعقة صغيرة.
• لحم مفروم من الدواجن (دجاج ، ديك رومي) - 0.5-0.6 كجم.
• اللفت البصل - 2-3 رؤساء.
• جزر - 2 قطعة.
• البقدونس - 1 حفنة.
• الزيوت النباتية - 0.1 لتر.

طريقة التحضير:

1. أولاً ، تحضير الحشوة لمنتجات الطهي. قشر الخضروات. ابدأ في قلي اللحم المفروم بالزيت النباتي. يقطع البصل جيدًا ويفرك الجزر على مبشرة. أضف الخضار إلى اللحم المفروم والملح وحرك. قبل 5 دقائق من التعبئة جاهزة ، املأ البقدونس المغسول والمفروم جيدًا.
2. يُسكب الحليب في قدر ، يُسخّن قليلاً ، يُضاف إليه التحريك ، الملح ، السكر ، ويُفقد البيض. مع التحريك بخفق ، أدخل الدقيق المنخل تدريجياً ، وضع نصف ملعقة صغيرة من الصودا المائية مع ملعقتين صغيرتين من الزيت النباتي.
3. يُسكب عجين الفطيرة على مقلاة ساخنة مزيتة (أو غير لاصقة) ذات قاع سميك ، وتحول أدوات الطهي بحيث يتم توزيع الكتلة بالتساوي في جميع أنحاء القاع دون فراغات وتمرير. عندما يتم فطيرة باللون البني الفاتح من جانب واحد ، قلبه بعناية إلى الجانب الآخر. ضعي الفطائر الجاهزة على طبق.
4. ضع 1-1.5 ملاعق كبيرة من الحشوة في وسط الفطيرة (أقرب إلى الحافة) ، وتغطي بالحافة القريبة من الأعلى ، لفها من الجانبين وشدها باستخدام أنبوب.

الفطائر مع ملء اللحوم جاهزة. يقلي اختياريا في مقلاة في الزبدة.

الفطائر اللذيذة مع اللحم حسب وصفة جوليا فيسوتسكايا

بالنسبة للفطائر مع اللحم وفقًا لوصفة جوليا فيسوتسكايا ، أخبز الفطائر مقدمًا باستخدام أي من الطرق المذكورة أعلاه. الشيء الرئيسي في الوصفة هو إعداد الحشوة والصلصة الأصلية.

• الفطائر - 8-10 جهاز كمبيوتر شخصى.
• سكر - 3 ملاعق صغيرة.
• الحليب - 0.1 لتر.
• جبنة موتزاريلا - 0.1 كجم
• زيت الزيتون البكر الممتاز - ملعقتان كبيرتان.
• الثوم - 2 فصوص.
• أوريجانو (مسحوق) - 1.5 ملعقة صغيرة.
• فلفل أسود مطحون طازج - 1 ملعقة صغيرة.
• طماطم - 5 قطع
• البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• لحم البقر المطحون - 0.35 كجم.
• الملح - 2-2.5 ملعقة صغيرة.
• الخضروات الطازجة البقدونس - 1 حفنة.

طريقة التحضير:

1. قشر بصلة كبيرة من الطبقات العليا ، واغسليها وفرمها بسكين ناعماً. سحق فصوص الثوم في الثوم. يُسخّن زيت الزيتون في أول عملية استخلاص بارد في مقلاة سميكة الجدران ويُقلب البصل والثوم عليه وملحًا. إضافة قليل من السكر.
2. قطع الطماطم الكبيرة إلى نصفي وفرك اللب على مبشرة الخشنة بحيث يبقى قشر في اليدين ، والطماطم في طبق. إرسال الطماطم للقلي في مقلاة. يُتبّل المزيج بملعقة صغيرة من الزعتر.
3. يُسكب اللحم المفروم في مقلاة على مشاوي عطرة ويُطهى المزيج معًا على نار خفيفة لمدة ربع ساعة ، دون تغطية. نضيف القليل من الفلفل الأسود. أخرج ملء اللحم من الموقد واتركه يبرد.
4. من الطماطم المتبقية ، تحضير الصلصة ، كما هو الحال بالنسبة ليتشو لفصل الشتاء. أزل السيقان من الطماطم ، اقطعها بشكل عشوائي وقم بتحميلها في وعاء الخلاط ، أضف نصف كوب من الحليب ، وضع ملعقة صغيرة من الملح والسكر ، واخفقها.
5. انتشر بسخاء ملء الفراغات فطيرة ، لفها في أنابيب ووضع الفطائر المضغوط في الجزء السفلي من طبق الخبز.
6. تُسكب الفطائر المحشوة مع صلصة الطماطم المطبوخة. يُقطّع رأس الموزاريلا جيدًا ويوزع القطع بالتساوي على السطح ، مع رشها بقرصة من الزعتر والفلفل الأسود.
7. ضعي الخبز في فرن جيد التسخين إلى 170-180 درجة لمدة نصف ساعة ، وارفع درجة الحرارة إلى 200 درجة.

أخرج الطبق النهائي من الفرن وزينه بأوراق البقدونس.

نصائح مفيدة

الفطائر باللحوم لا تشعر بالملل أبدًا إذا قمت بتغيير تركيبة الحشوة بشكل دوري. يُمزج اللحم المفروم مع أصناف مختلفة مع الفطر والخضروات والحبوب. يتبلّل الحشوة بالأعشاب الطازجة والتوابل العطرية.

ستكون الصلصات المطبوخة إضافة لطيفة إلى الفطائر المحشوة. لا شيء يحد خيالك هنا. سوف تساعد مكونات الضمادات المختارة بشكل صحيح في التأكيد على طعم الطبق الرئيسي أو جعله مميزًا تمامًا ، وفقًا لفكرة الطاهي.

لا شيء يثير الشهية مثل عرض تقديمي جميل لطبق على الطاولة. هناك العديد من الطرق لطي الفطائر المحشوة - من الأنابيب الكلاسيكية والأظرف إلى الحقائب والقواقع. لا تتردد في تجربة من خلال إعطاء "طبق في الخدمة" نظرة علاج احتفالي.

شاهد الفيديو: فطائر محشية باللحم المفروم والبصل والبطاطا وجبة سهلة لطلاب المدارس - مطبخ العائلة العراقية ام فراس (شهر نوفمبر 2024).